課程(名稱.編號)簡索

領導藝術.綜合管理        人力資源.企業培訓        職務能力培訓系統班        銷售實戰.市場行銷        職場技能.個人成長        Office白領辦公達人        財經金融.投資理財        語言學習.出國留學        中國大陸證照培訓        資格考試.考証培訓        文化.生活.興趣.保健        生產管理.採購物流        移動開發        前端開發        後端開發        數據庫.服務器        網頁平面設計        雲計算.大數據        網絡營銷推廣        自然學科        工程技術學科

經濟管理學科

醫.藥.農.林學科

法律 學科

計算機工程學科

哲學.歷史學科

文學.藝術學科

教育社會學科

外語 學科

醫藥農林        哲學歷史        文學藝術        工程技術        基礎科學        經管法學

    如果您想經營、管理、服務、加盟、籌備一家餐廳，請跟我進入餐飲服務與管理課堂，共同學習實踐相關餐飲業務知識與技能。
　

課程概述


     《餐飲服務與管理》課程系統講授酒店餐飲部門必備的基本理論知識和技能，通過學習與實踐，為成為一名合格餐飲從業人員奠定堅實的理論和實踐基礎。
　

教學單元

1 第一章 餐飲管理概述
2 第二章 餐飲經營管理
3 第三章 宴會服務與設計
4 第四章 餐飲服務與技能

課程列表　

名稱 時間長度
第01講1.1 餐飲業概述 00:07:13
第02講1.2 餐飲產品特徵餐飲經營管理目標 00:08:57
第03講1.3 餐飲經營管理的內容 00:07:13
第04講1.4 餐飲經營類型 00:10:35
第05講2.1 餐飲企業選址的原則 00:06:55
第06講2.2 餐飲企業命名 00:07:28
第07講2.3 菜品分析 00:09:34
第08講2.4 菜品選擇 00:09:57
第09講2.5 菜單種類 00:07:23
第10講2.6 菜單的內容 00:07:52
第11講2.7 菜單設計 00:11:39
第12講2.8 餐廳設計 00:09:28
第13講2.9 廚房規劃 00:11:05
第14講2.10 食品原料採購管理 00:08:10
第15講2.11 食品原料發放管理 00:06:54
第16講2.12 餐飲推銷形式 00:06:47
第17講2.13 餐飲推銷活動 00:10:41
第18講2.14 員工推銷技巧提升 00:11:49
第19講3.1 宴會及特徵 00:07:05
第20講3.2 宴會產生條件 00:06:31
第21講3.3 宴會的類型 00:09:28
第22講3.4 宴會人員配置 00:10:26
第23講3.5 宴會預訂 00:06:16
第24講3.6 宴會服務 00:16:59
第25講3.7 宴會場景設計 00:06:19
第26講3.8 宴會台型設計 00:04:46
第27講3.9 宴會席位設計 00:05:26
第28講3.10 宴會檯面設計 00:06:17
第29講3.11 宴會菜單設計 00:06:44
第30講3.12 宴會酒水服務 00:02:46
第31講4.1.1 餐飲服務程序——預訂餐位 00:02:25
第32講4.1.2 餐飲服務程序——迎客準備 00:01:32
第33講4.1.3 餐飲服務程序——迎賓服務 00:01:37
第34講4.1.4 餐飲服務程序——點菜服務 00:02:09
第35講4.1.5 餐飲服務程序——就餐服務 00:01:36
第36講4.1.6 餐飲服務程序——結賬服務 00:02:09
第37講4.1.7 餐飲服務程序——送客服務 00:01:29
第38講4.1.8 餐飲服務程序——日誌填寫 00:01:02
第39講4.2 餐飲服務技能——托盤 00:05:32
第40講4.3 餐飲服務技能——斟酒 00:03:17
第41講4.4餐飲服務技能——鋪檯布 00:04:59
第42講4.5 餐飲服務技能——餐巾折花 00:11:28
第43講4.6 餐飲服務技能——上菜與分菜 00:02:35
第44講4.7 餐飲服務技能——擺台 00:07:51
餐飲服務程序