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目前位置:首頁 > 【大學教育課程】 > 經濟管理學科 > 旅遊餐飲|酒店管理


課程名稱:     旅遊飯店管理與服務
課程編號: SR_8126 系列: (大學)遠距教育課程
授課學校: 吉林大學

授時:

全 64 講

授課語言: 中文

光碟版:

 1   片教程光碟(csf檔)

其他說明: 附 csf檔 課程專用播放器....
簡      介: 《旅遊飯店管理與服務》主要內容包括:旅遊飯店概述、飯店管理的基本理論和基本方法、飯店計劃與戰略管理、飯店組織管理、飯店安全管理、飯店產品的管理與創新、飯店服務質..........
光碟版: NT$ 350 購 買:
訂購說明: ◎優惠期間中!各版本為均一價,請於結帳時註明
◎網路版→檔案複查中,暫不提供
◎光碟版→各國(地區)暫不提供光碟配送服務
下載版→由Google 雲端硬碟下載,(請備記 Gmail帳號)
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 《旅遊飯店管理與服務》主要內容包括:旅遊飯店概述、飯店管理的基本理論和基本方法、飯店計劃與戰略管理、飯店組織管理、飯店安全管理、飯店產品的管理與創新、飯店服務質量管理、飯店的市場競爭、飯店的品牌化建設、飯店集團和現代飯店綜合質量管理體系的建立。《旅遊飯店管理與服務》適合作為本科、高職學生的教材使用,又可作為自學考試及飯店管理人員的培訓教材,也可作為其他有關業務人員、科研人員、相關企業經營管理人員和相關學者的參考教程。

  飯店管理學作為管理科學的一個分支學科,正處在發展的幼年時期,但它剛一誕生就顯現比擬大的潛力和生命力。在中國,飯店管理學的研究剛剛興起,還沒有形成自己的理論體系和管理學科。因此,我們應當急起直追,學習國外的先進管理經驗,包括管理思想、管理方法和管理手段,為我所用。我們更應當盡快實現飯店管理的現代化、科學化,實現管理人員的知識化、專業化,總結自己的經驗!創立起中國式的飯店管理學。

  飯店管理學是以飯店經濟活動過程中的管理關係及其發展變化規律作為自己的研究對象,並由一系列的管理理論、管理原則、管理形式,管理方法和管理制度所組成。它廣泛地吸收社會學。心理學,市場學、消費經濟學、系統工程學,現代管理學等有關理論和方法,而單獨形成的一門邊緣學科。

  飯店管理學把飯店作為一個獨立的經濟實體,一個完整的,獨立的管理體系來進行研究。從研究這個管理體系總體運動所產生的一般功能,到分別研究構成飯店管理體系的各種專門職能,從分析飯店這一獨立的經濟實體開始,到綜合考察其管理的經濟效果,包含了廣泛的內容,互相密切聯繫,相輔相成,構成了飯店管理學這一統一的,獨立的學科體系。


飯店管理學的研究內容
  (一)研究飯店的計劃管理。飯店的計劃管理,就是根據國民經濟有計劃按比例發展的規律和社會需求,通過計劃的編制、執行和檢查,來組織,領導,監督,調節飯店經營活動,以完成服務接待任務,取得預期的經濟效果。飯店計劃種類較多,計劃指標則主要有床位數,床位利用率,接待人數、營業額、飯店成本,利潤和稅金、飯店服務質量,人均消費額、職工人數和勞動生產率、能源消耗、設備完好率,基建改造投資額等。本學科要研究飯店計劃的編制,執行和檢查。

  (二)研究飯店總服務台管理。總服務台是設在飯店前,廳組織接待工作,調度業務經營,為吝人住店提供接應服務和銷售飯店產品的一個綜合性服務部門。本學科要研究如何搞好總服務台的經營私管理。前者包括根據飯店計劃要求,研究市場動向,搞好市場預測,決定經營戰略,經營方針和飯店目標市場,做好產品推銷;為飯店提供充足的客源:後者是指根據業務性質和具體仟務,對總服務台的全盤工作做好計劃,組織,指導和監督。

  (三)研究飯店的客房管理。客房是飯店的基本設施和重要組成部分,是以出租和勞務方式供給旅客的投宿場所,是飯店經濟收入的主要來源之一。客房經營管理的好壞直接關係到整個飯店的聲譽和經濟效果。它的任務是遵照飯店計劃,編製錦門計劃,認真執行政策和外事紀律,組織接待服務,嚴格控制成本,提高服務質量,充分調動客房部門職工的積極性,以取得滿意的服務效果。本學科耍研究完成這一任務的各項活動。

  (四)研究飯店的飲食管理。飲食管理同客房管理一樣,在飯店管理中佔有重要地位。搞好飲食管理,不但能以美味可口的飲食和熱情周到的服務,滿足賓客的要求,提高飯店聲譽,而且也能為飯店增加經濟收入。飲食管理的主要任務是:遵照飯店的經營管理計劃,編製部門的經營管理計劃,合理組織,調配人、財、物,搞好供、產、銷,降低消耗,控制成本,不斷提高食品質量,服務質暈,搞好經濟核算,增加經濟收入。這些也均是飯店管理學需要研究的。

  (五)研究飯店的綜合服務設施管理。飯店綜合服務設施是指除食掐以外滿足客人正當文化娛樂,體育活動等需要的服務設施。綜合服務設施的多少,服務質量和管理水平的高低,對提高飯嚆等級和聲譽,招徠客人、增加經濟收入等都有重要的意義。綜合服務設施管理具有經營時間的多樣性、經營方式的靈活性,經營過程的協作性,服務對象的隨機性等特點。這就需要飯店管理學研究如何實行經濟責任制,建立規章制度,制定合理的價格,合理凋配人力,加強設備物資的管理,做好原始記錄和銷售統計工作,不斷提高綜合服務設施管理水平。

  (六)研究飯店的服務質量管理。服務質量是指飯店提供的各項服務適合和滿足賓客需求的自然屬性,它包含兩方面的內容,即飯店的設施條件和服務水平;它直接關係到飯店的聲譽、客源和經濟收益。本學科要研究如何為賓客提供舒適,方便,衛生、安全的服務設施和如何提高服務水平(包拍禮節禮貌、衛生工作。服務態度,服務技巧、服務效率)。

  除此以外,飯店管理學還要研究飯店的勞動管理、設備、管理、物資管理、財務管理等內容。

 

        本套課程教材講解詳細,圖文並貌,非常的引人入甚,能讓你更好的吸收知識,從學習中找到樂趣!每講40~50分鐘的學習中,如同坐在大學課堂內一般輕鬆學習! 視頻教程有老師詳解授課並且自帶清晰圖像或文字板書,所以也不需要另外的參考資料了。文字圖像資料與真人視頻交互同步更新。視頻教程方式不會遺漏任何和難點,可以反覆學習直至學會為止。有老師領路比自己自學研究將會輕鬆百倍,而且不容易枯燥乏味如果今天學習了一半,想明天接著學, 則同時可以方便地通過快進選擇自己的學習進度。

                             工作學習兩不誤,不用再付昂貴的學習費用和應對許許多多的考試。

 

                  全64學時授課    (共64講)    每講約 40~50 分鐘 
第01講 旅遊飯店管理與服務
第02講 旅遊飯店管理與服務
第03講 旅遊飯店管理與服務
第04講 旅遊飯店管理與服務
第05講 旅遊飯店管理與服務
第06講 旅遊飯店管理與服務
第07講 旅遊飯店管理與服務
第08講 旅遊飯店管理與服務
第09講 旅遊飯店管理與服務
第10講 旅遊飯店管理與服務
第11講 旅遊飯店管理與服務
第12講 旅遊飯店管理與服務
第13講 旅遊飯店管理與服務
第14講 旅遊飯店管理與服務
第15講 旅遊飯店管理與服務
第16講 旅遊飯店管理與服務
第17講 旅遊飯店管理與服務
第18講 旅遊飯店管理與服務
第19講 旅遊飯店管理與服務
第20講 旅遊飯店管理與服務
第21講 旅遊飯店管理與服務
第22講 旅遊飯店管理與服務
第23講 旅遊飯店管理與服務
第24講 旅遊飯店管理與服務
第25講 旅遊飯店管理與服務
第26講 旅遊飯店管理與服務
第27講 旅遊飯店管理與服務
第28講 旅遊飯店管理與服務
第29講 旅遊飯店管理與服務
第30講 旅遊飯店管理與服務
第31講 旅遊飯店管理與服務
第32講 旅遊飯店管理與服務
第33講 旅遊飯店管理與服務
第34講 旅遊飯店管理與服務
第35講 旅遊飯店管理與服務
第36講 旅遊飯店管理與服務
第37講 旅遊飯店管理與服務
第38講 旅遊飯店管理與服務
第39講 旅遊飯店管理與服務
第40講 旅遊飯店管理與服務
第41講 旅遊飯店管理與服務
第42講 旅遊飯店管理與服務
第43講 旅遊飯店管理與服務
第44講 旅遊飯店管理與服務
第45講 旅遊飯店管理與服務
第46講 旅遊飯店管理與服務
第47講 旅遊飯店管理與服務
第48講 旅遊飯店管理與服務
第49講 旅遊飯店管理與服務
第50講 旅遊飯店管理與服務
第51講 旅遊飯店管理與服務
第52講 旅遊飯店管理與服務
第53講 旅遊飯店管理與服務
第54講 旅遊飯店管理與服務
第55講 旅遊飯店管理與服務
第56講 旅遊飯店管理與服務
第57講 旅遊飯店管理與服務
第58講 旅遊飯店管理與服務
第59講 旅遊飯店管理與服務
第60講 旅遊飯店管理與服務
第61講 旅遊飯店管理與服務
第62講 旅遊飯店管理與服務
第63講 旅遊飯店管理與服務
第64講 旅遊飯店管理與服務
課程編號 課 程 名 稱 集 數(全) 主講人(單位) 課程系列
  MS_3278  餐飲服務與管理  全 44  集  遼東學院 本科國家級課程 
  SR_8169  餐飲服務管理  全 48  集  吉林大學 遠距教育課程 
  MS_5487  導遊實務  全 39  集  職教MOOC建設委員會 本科國家級課程 
  SR_8168  導遊基礎知識與實務  全 64  集  吉林大學 遠距教育課程 
  SR_8199  飯店管理概論  全 33  集  南開大學 遠距教育課程 
  SR_8150  飯店業督導  全 46  集  南開大學 遠距教育課程 
  SR_8149  飯店信息化管理  全 42  集  南開大學 遠距教育課程 
  MS_5079  酒店管理原理  全 62  集  華南理工大學 國家級課程 
  MS_3280  酒店房務運營與管理  全 46  集  華南理工大學 本科國家級課程 
  MS_5410  酒水調製與酒吧管理  全 70  集  重慶城市管理職業學院 國家級課程 
  SR_2560  旅遊學概論  全 30  集  瀋陽大學 國家級課程 
  SR_8128  旅遊學概論  全 49  集  吉林大學 遠距教育課程 
  SR_2559  旅遊管理  全 29  集  渤海大學 國家級課程 
  SR_8127  旅遊運籌學  全 48  集  吉林大學 遠距教育課程 
  SR_6128  旅遊經濟學  全 64  集  吉林大學 遠距教育課程 
  SR_1316  旅遊經濟學  全 46  集  北京第二外語學院 大學學術課程 
  GS_4380  旅遊經濟學  全 79  集  雲南大學 本科國家級課程 
  SR_8126  旅遊飯店管理與服務  全 64  集  吉林大學 遠距教育課程 
  SR_8196  旅遊飯店財務管理  全 40  集  南開大學 遠距教育課程 
  SR_8194  旅遊地理學  全 42  集  吉林大學 遠距教育課程 
  SR_8125  旅遊市場營銷學  全 48  集  吉林大學 遠距教育課程 
  SR_8192  旅遊市場營銷學  全 67  集  南開大學 遠距教育課程 
  SR_1924  旅遊文化  全 63  集  浙江工商大學 大學學術課程 
  SR_1315  旅遊心理學  全 44  集  復旦大學 大學學術課程 
  SR_8124  旅遊心理學  全 48  集  吉林大學 遠距教育課程 
  SR_8123  旅遊公共關係  全 65  集  吉林大學 遠距教育課程 
  SR_8122  旅行社業務(旅遊法教程)  全 52  集  上海交通大學 遠距教育課程 
  MS_5405  前廳服務與管理  全 22  集  南京旅遊職業學院 國家級課程 
  MS_3388  咖啡學概論  全 33  集  華南理工大學 本科國家級課程 
  MS_5427  好導遊是怎樣煉成的  全 32  集  寧波城市技術學院 國家級課程 
  MS_5136  文化創意產業  全 42  集  福建師範大學 國家級課程 
  SR_2653  中國旅遊文化  全 42  集  瀋陽師範大學 國家級課程 
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