課程(名稱.編號)簡索

領導藝術.綜合管理        人力資源.企業培訓        職務能力培訓系統班        銷售實戰.市場行銷        職場技能.個人成長        Office白領辦公達人        財經金融.投資理財        語言學習.出國留學        中國大陸證照培訓        資格考試.考証培訓        文化.生活.興趣.保健        生產管理.採購物流        移動開發        前端開發        後端開發        數據庫.服務器        網頁平面設計        雲計算.大數據        網絡營銷推廣        自然學科        工程技術學科

經濟管理學科

醫.藥.農.林學科

法律 學科

計算機工程學科

哲學.歷史學科

文學.藝術學科

教育社會學科

外語 學科

醫藥農林        哲學歷史        文學藝術        工程技術        基礎科學        經管法學

     課程目標： 觀酒店風雲變幻百態 學酒店運籌帷幄原理 追求夢想做職業精英 教學特色： 1. 酒店教研專家行業精英團隊攜手共同打造 2. 酒店管理理論實踐案例與經典視頻相結合 3. 精緻教學視頻與見面課翻轉課堂相輔相成 4. 靈活的學習形式配合有效的教學管理監督 5. 課堂教學與課外酒店實踐的指導緊密聯繫 

課程概述


  《酒店管理原理》課程將帶您瞭解當前國際酒店業的最新發展趨勢，給您展示不同類型酒店風格特色，為您介紹現代酒店經營管理的基本原理和理論，同時還將貼近酒店管理實踐，帶您瞭解酒店從籌建、開業到集團化管理的整個流程，和您一起探索酒店日常經營管理所涉及的房務、餐飲、娛樂、會議、人力資源、財務、營銷、質量監督、設備投資、危機管理等方方面面知識技術。

     本課程邀請了廣州麗思卡爾頓酒店總經理Mr.Matthias Vogt，國際金鑰匙組織中國區會員陳雪雲女士，及華盛頓州立大學Christina G. Chi教授來本課程講座，他們的行業經驗和國際視野會給同學們帶來酒店領域更多的知識與分享。

     在本課程進行過程中，還會進行全國學生見面課程，邀請學術大師和業界精英與同學們互動交流，大家可以通過直播視頻收看學術大師們帶來的思想盛宴，並與名師對話。

     歡迎各位同學掃瞄下面二維碼關注課程公眾號——酒店管理原理慕課，將為你帶來最新的翻轉課堂信息，酒店行業資訊以及旅遊奇聞趣事，鼓勵大家發表原創作品，志在打造一個快樂學習分享的平台，歡迎大家在平台上分享自己的學習心得體會和旅遊趣聞。新學期第一講怎麼開場吸引學生？請看吾愛老師魏衛教授的招數。


授課目標

1.學習酒店管理的基本原理和基本知識，培養完備的專業知識體系，及對酒店行業的認知與實踐。
2.培養學生發現、分析和解決問題的能力，塑造創新品質，提升職業素養。
3.開拓國際視野，提升人文素養，使學生具備酒店等旅遊行業管理和實踐中所需的優良品質。



課程大綱


第一章《酒店管理原理》課程導論

課程導論
教學相關學習資料

第01講 1.1 課程導論 → 00:11:54
第02講 1.2 魏衛教授自畫像 → 00:02:07
第03講 1.3.1 教學相關學習資料-巴比倫飯店 第一集 → 00:51:53
第04講 1.3.2 教學相關學習資料-巴比倫飯店 第二集 → 00:51:54
第05講 1.3.3 教學相關學習資料-巴比倫飯店 第三集 → 00:51:32
第06講 1.3.4 教學相關學習資料-巴比倫飯店 第四集 → 00:51:37
第07講 1.3.5 教學相關學習資料-巴比倫飯店 第五集 → 00:51:43
第08講 1.3.6 教學相關學習資料-巴比倫飯店 第六集 → 00:47:30
第09講 1.3.7 教學相關學習資料-巴比倫飯店 第七集 → 00:50:40
第10講 1.3.8 教學相關學習資料-巴比倫飯店 第八集 → 00:51:51


第二章 酒店與酒店業特徵

第一節 酒店的業態類型
第二節 酒店業態發展趨勢
第三節 酒店等級標準
第四節 酒店業的特徵

第11講 2.1 酒店的業態類型 → 00:12:25
第12講 2.2 酒店業態發展趨勢 → 00:13:47
第13講 2.3 酒店等級標準 → 00:12:34
第14講 2.4 酒店業特徵 → 00:10:28


第三章 酒店戰略管理

第一節 酒店戰略管理概述
第二節 酒店戰略分析與策略
第三節 酒店戰略選擇

第15講 3.1 酒店戰略管理概述 → 00:10:31
第16講 3.2 酒店戰略分析與策略 → 00:09:43
第17講 3.3 酒店戰略選擇 → 00:07:56
第18講 3.4.1 酒店新型業態與服務產品創新要素-劉偉教授講座 → 01:30:57
第19講 3.4.2 酒店人力資源與質量管理-王曉麗總監講座 → 01:30:27
第20講 3.4.3 酒店營銷與品牌管理-馬勇教授講座 → 01:30:36
第21講 3.4.4 技術與酒店集團化管理-黃儉總經理講座 → 01:30:21
第22講 3.4.5 學生匯報-酒店新型業態與服務產品創新要素 → 00:39:11
第23講 3.4.6 學生匯報-酒店人力資源與質量管理 → 00:31:04
第24講 3.4.7 學生匯報-酒店營銷與品牌管理 → 00:37:22


第四章 酒店組織管理

第一節 酒店組織管理的架構
第二節 酒店組織設計的原則
第三節 高效率酒店組織管理特色
第四節 酒店組織管理創新

第25講 4.1 酒店組織管理的作用與架構 → 00:09:59
第26講 4.2 酒店組織設計的原則 → 00:12:40
第27講 4.3 高效率酒店組織管理的特色 → 00:11:01
第28講 4.4 酒店組織管理創新 → 00:19:09


第五章 酒店人力資源開發管理

第一節 酒店人力資源管理概述
第二節 酒店員工職業生涯規劃
第三節 酒店人力資源招聘與培訓
第四節 酒店員工薪酬福利與激勵

第29講 5.1 酒店人力資源管理的熱點分析 → 00:11:18
第30講 5.2 酒店員工職業生涯規劃 → 00:10:34
第31講 5.3 酒店人力資源招聘與培訓 → 00:13:00
第32講 5.4 酒店員工薪酬福利與激勵 → 00:13:09


第六章 酒店房務部運營管理

第一節 酒店房務部職能與要求
第二節 酒店前廳接待與服務管理
第三節 酒店金鑰匙服務與案例
第四節 酒店客房保潔服務與管理

第33講 6.1 酒店房務部主要職能與要求 → 00:10:56
第34講 6.2 酒店前廳接待與服務管理 → 00:12:37
第35講 6.3 酒店金鑰匙服務與案例 → 00:10:22
第36講 6.4 酒店客房保潔服務與管理 → 00:11:27


第七章 酒店餐飲部運營管理

第一節 餐飲部工作與餐廳類型
第二節 菜單設計與餐飲成本控制
第三節 酒店餐廳服務與管理
第四節 酒店餐飲的創新實踐

第37講 7.1 酒店餐飲部主要工作與餐廳類型 → 00:11:23
第38講 7.2 菜單設計與餐飲成本控制 → 00:12:59
第39講 7.3 酒店餐廳服務與管理 → 00:14:53
第40講 7.4 酒店餐飲的創新實踐 → 00:11:40


第八章 酒店收益管理

第一節 國際酒店收益管理的發展
第二節 酒店收益管理方法

第41講 8.1 酒店收益管理的發展 → 00:12:30
第42講 8.2 酒店收益管理方法 → 00:13:14


第九章 酒店質量管理

第一節 酒店質量的概念與內容
第二節 酒店全面質量管理

第43講 9.1 酒店質量的概念與內容 → 00:11:30
第44講 9.2 酒店全面質量管理 → 00:10:59


第十章 酒店營銷管理

第一節 酒店營銷基礎理論的發展
第二節 酒店目標市場定位分析
第三節 酒店營銷組合決策
第四節 酒店新媒體營銷

第45講 10.1 酒店營銷基礎理論的發展 → 00:12:36
第46講 10.2 酒店目標市場選擇與影響策略 → 00:11:15
第47講 10.3 酒店營銷組合決策與發展 → 00:12:55
第48講 10.4 酒店新媒體營銷 → 00:16:00


第十一章 酒店品牌與公共關係管理

第一節 酒店品牌管理
第二節 酒店忠誠顧客管理
第三節 酒店公共關係管理
第四節 麗思卡爾頓酒店經營之道

第49講 11.1 酒店品牌管理 → 00:09:49
第50講 11.2 酒店忠誠顧客管理 → 00:08:37
第51講 11.3 酒店公共關係管理 → 00:08:26
第52講 11.4 麗思卡爾頓酒店經營之道 → 00:15:23


第十二章 酒店安全與危機管理

第一節 酒店安全管理要求
第二節 酒店食品安全與認證
第三節 酒店危機管理

第53講 12.1 酒店安全管理概述 → 00:08:20
第54講 12.2 酒店食品安全與認證 → 00:08:50
第55講 12.3 酒店危機管理 → 00:08:40


第十三章 酒店規劃與設備管理

第一節 酒店規劃設計的原則
第二節 酒店功能設計與佈局問題
第三節 酒店設備設施與節能管理
第四節 新技術與酒店智能設計

第56講 13.1 酒店規劃設計的原則 → 00:13:30
第57講 13.2 酒店功能設計與佈局問題分享 → 00:13:38
第58講 13.3 酒店設備設施與節能管理 → 00:12:45
第59講 13.4 新技術與酒店智能設計 → 00:14:35


第十四章 酒店集團化發展

第一節 酒店集團化與經營模式
第二節 國際酒店集團發展特徵
第三節 中國酒店集團經營特色

第60講 14.1 酒店集團化發展優勢與經營模式 → 00:11:03
第61講 14.2 國際酒店集團發展特徵 → 00:13:15
第62講 14.3 中國酒店集團經營特色 → 00:12:31