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課程目錄 :
(內容與授課時間) 授課總時數: 03:22:20
簡 介:
綠色餐飲是趨勢，更是時代的需求，餐飲業如果沒有根據需求調整營運戰略與方法，勢必將被時代所淘汰，對於迷茫中的餐飲業，如何才能達到綠色餐飲的標準呢？本視頻肖炳釗老師剖析如何把綠色餐飲理念運用到餐飲企業的各個環節中，指導餐飲業進行改革創新，實現綠色、環保、健康的飲食標準，助企業效益得到全面的提升。
課程大綱：
一、綠色餐飲相關概念
1、「綠色餐飲」的概念
2、綠色食品的概念
3、提高餐飲效益的概念
(1)社會效益
(2)餐廳經濟效益
4、綠色餐飲的具體內容
(1)綠色採購
(2)綠色管理及綠色服務
(3)綠色生產
二、用綠色餐飲理念營造綠色就餐環境
1、選址
(1)交通便利
(2)環境優越
(3)目標群體與餐廳規模
2、綠色餐廳設計
(1)環保
(2)節能
(3)衛生免疫
(4)綠色餐廳佈置
(5)綠色餐廳設計
(6)員工後勤區域達到綠色標準
三、用綠色餐飲理念開發綠色菜餚
1、成立「綠色菜餚」研製小組
2、選擇綠色材料採購渠道
3、加工菜餚時要鑒別原材料
4、綠色理念生產綠色菜餚
四、實施綠色管理和綠色服務
1、實施綠色管理
(1)成立綠色餐飲管理機構
(2)對能源實施有效管理
(3)對水的使用實施有效管理
(4)對垃圾實施有效管理
(5)對環境實施有效管理
(6)對公關實施有效管理
2、提供綠色服務
五、用綠色餐飲理念進行綠色推廣
1、綠色廣告
(1)適當用電視、電台做廣告
(2)適當做戶外廣告
(3)選用新媒體做廣告
(4)巧用餐廳門前、餐廳牆壁做廣告
2、人員綠色推銷
(1)內部員工全員推銷
(2)請外部人員推銷
(3)組織綠色俱樂部
3、其他促銷方法
六、落地建議
講師簡介：
肖炳釗
酒店經營管理專家、中國酒店業職業經理人、酒店資深人力資源管理師、國家註冊高級培訓師、酒店星評、景區評A顧問。中國酒店策劃研究院茂名分院院長、茂名民營企業商會常務理事。曾在學校、政府機關、大型流通貿易企業、工廠、高星級酒店、A級景區基層、中層及高層任職
36年，先後接受國內權威機構企業的經營管理系列化、標準化、專業化的培訓。
肖炳釗老師從實戰的角度，運用現代培訓工具，採用多種培訓方法對20多家企業，30000多人次進行過培訓，參加過多家酒店、多家溫泉度假村籌建，評星與評A，理念前衛，經驗豐富。
課程列表
第一集 綠色餐飲相關概念
時長：00:38:27
第二集
用綠色餐飲理念營造綠色就餐環境
時長：00:39:05
第三集
用綠色餐飲理念開發綠色菜餚
時長：00:29:38
第四集
用綠色餐飲理念實施綠色管理和提供綠色服務
時長：00:49:41
第五集 用綠色餐飲理念進行綠色推廣
時長：00:41:19
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本課程(全集)播放列表:
BS_1220