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課程概述
《農產品檢驗技術》是食品質量與安全專業的核心課，共64學時，理論32學時，實驗32學時，4學分。二年級第二學期開設。它的先修課程有分析化學、食品化學等，後修課程有食品檢驗綜合實訓、頂崗實習等。《農產品檢驗技術》是與錫林郭勒食品科學與檢測實驗中心共同開發，基於肉、乳、果蔬及其製品等理化檢驗等典型工作任務所需職業能力要求而設置的課程。
隨著時代的發展對課程內容、教學方法、考核方式等提出了新的要求，食品質量與安全團隊教師針對課程存在的問題，嘗試了許多新的改革方案，並逐步形成完善的數字化教學資源、模塊化課程、思政資源庫、配套的活頁教材，也取得了較好的成績和一些經驗。
黨的二十大報告指出，「推進職普融通、產教融合、科教融匯，優化職業教育類型定位」。《農產品檢驗技術》在充分調研乳、肉、果蔬等食品產業原料、中間品、成品等檢驗所需知識和素質的基礎上，深入研究產業所需與教學內容結合途徑，將合作企業的真實案例和典型工作任務引入教學，按照檢測不同樣品的邏輯順序，遵循學生學習的活動規律，突破傳統的按檢測指標的設計框架，構建以工作過程為導向課程教學內容，採用線上線下混合式教學模式，引入企業的真實檢測案例，並將1+X糧農食品安全評價職業資格等級證書標準內容、參與技能大賽所需技能和知識加以滲透，同時將思想政治教育和崗位技能積累有機統一，實施校企雙方共同指導，實施理論與實踐一體化教學，使學生做中學、學中做。
根據使用危險藥品、檢驗精細和服務三農的課程特色和崗位要求，課程形成鮮明的思政主線，堅持弘揚勞動、勞模和工匠三精神，培育食安、創新和法律三意識，塑造誠信、責任、勤奮三品格，根植三農和家國兩情懷為思政主線，細化分解課程思政育人主題，深挖知識點中隱含的思政元素，合理引入思政案例，培養新時代高素質技能型食品人。
在學生具備一定的理論基礎上，擁有良好的操作技能，並圍繞立德樹人，培養學生掌握農產品檢驗原理、檢驗步驟基礎知識，利用所學原理和步驟開展規範的、精確的檢測工作，培養有情懷、遵規範、重安全、善合作、負責任、勇創新、喜勞動的綜合素養。
《農產品檢驗技術》課程通過專業知識掌握和職業技能的提升，為食品質量安全築起防火牆，保障食品質量源頭安全，以精益求精的檢驗精神，帶動勞動精神、工匠精神、勞模精神和創新精神的發展，培養學生成為高素質，技能型食品人。
教學單元
1 課程概述
2 項目一 農產品檢驗基礎知識
任務一：實驗室安全管理
任務二：樣品的採集、制備和預處理
任務三：數據處理與結果分析
3 項目二 乳品的檢驗
任務一：乳品檢驗基礎知識
任務二：乳的新鮮度的檢驗
任務三：乳的相對密度
任務四：乳中雜質度的測定
任務五：乳中脂肪的測定
任務六：異常乳的檢驗
任務七：抗生素快檢
4 期中測試
5 項目三 肉品的檢驗
任務一：肉類檢驗基礎知識
任務二：取樣
任務三：蛋白質的測定
任務四：水分的測定
任務五：揮發性鹽基氮的測定
任務六：獸藥殘留的測定
6 項目四 果蔬的檢驗
任務一：水果、蔬菜檢驗基礎知識
任務二：取樣
任務三：總灰分的測定
任務四：粗纖維的測定
任務五：還原糖的測定
任務六：維生素C的測定
任務七：農藥殘留的測定
課程列表
名稱 長度
教學課件
第01講農產品檢驗技術-課程概述 00:13:25
第02講1.1.1 實驗室的三廢處理 00:08:05
第03講1.1.2 藥品的使用和儲存方法 00:08:48
第04講1.2.1 樣品的採集 00:15:14
第05講1.2.2 樣品的運輸、制備和保存 00:06:27
第06講1.2.3 樣品的預處理 00:10:37
第07講1.2.4 樣品預處理的新技術 00:04:47
第08講1.3.1 食品分析中誤差的來源 00:05:39
第09講1.3.2 誤差的表示方法 00:06:07
第10講1.3.3 誤差的控制方法 00:05:24
第11講1.3.4 有效數字及其運算規則 00:07:07
第12講2.1.1 乳的定義及分類 00:03:14
第13講2.1.2 乳品的定義及分類 00:04:57
第14講2.1.3 乳品檢驗技術 00:02:51
第15講2.1.4 乳中微生物的種類 00:04:07
第16講2.2.1 乳樣的採集 00:04:34
第17講2.2.2 乳樣的保存 00:03:04
第18講2.2.3 乳的感官鑒定 00:04:09
第19講2.2.4 牛乳酸度的測定 00:13:50
第20講2.2.5 酒精試驗 00:07:07
第21講2.2.6 煮沸試驗 00:04:57
第22講2.3.1 乳相對密度的測定 00:03:40
第23講2.4.1 乳中雜質度的概述 00:03:34
第24講2.4.2 乳中雜質度的測定 00:05:59
第25講2.5.1 乳中脂肪的存在形式及提取 00:03:53
第26講2.5.2 蓋勃氏法測定乳中的脂肪 00:08:57
第27講2.5.3 羅茲哥特裡法測定乳中的脂肪 00:20:39
第28講2.6.1 異常乳的概念和種類 00:04:09
第29講2.6.2 牛乳中摻鹼的檢驗 00:05:11
第30講2.6.3 牛乳中摻澱粉的檢驗 00:05:09
第31講2.6.4 牛乳中摻食鹽的檢驗 00:05:15
第32講2.6.5 牛乳中摻蔗糖的檢驗 00:05:34
第33講2.6.6 牛乳中摻豆漿的檢驗 00:04:23
第34講2.6.7 牛乳中摻石灰水的檢驗 00:03:08
第35講2.7.1 乳中抗生素污染來源及危害 00:03:44
第36講2.7.2 抗生素的快檢 00:02:52
第37講2.7.3 生鮮乳中磺胺類藥物的快檢 00:03:26
第38講3.1.1 肉類檢驗的基礎知識 00:06:16
第39講3.2.1 肉類食品樣品的採集 00:04:12
第40講3.2.2 肉類食品樣品的制備及保存 00:05:36
第41講3.3.1 蛋白質的基本知識 00:07:16
第42講3.3.2 蛋白質測定的原理 00:07:19
第43講3.3.3 蛋白質測定的準備 00:02:34
第44講3.3.4 蛋白質測定的消化、轉移 00:02:35
第45講3.3.5 蛋白質測定的蒸餾、吸收 00:15:49
第46講3.4.1 水分測定的基礎知識 00:13:42
第47講3.4.2 水分測定的處理 00:02:15
第48講3.4.3 水分測定的過程 00:10:42
第49講3.5.1 揮發性鹽基氮測定的樣品處理 00:02:52
第50講3.5.2 揮發性鹽基氮測定的過程 00:12:04
第51講3.6.1 獸藥殘留測定的樣品制備、提取及淨化 00:04:51
第52講3.6.2 獸藥殘留測定的過程 00:03:42
第53講4.1.1 水果的分類 00:03:14
第54講4.1.2 蔬菜的分類 00:04:22
第55講4.2.1 果蔬樣品採集 00:05:18
第56講4.2.2 果蔬樣品制備 00:02:45
第57講4.2.3 果蔬樣品預處理 00:05:44
第58講4.3.1 總灰分測定原理 00:03:20
第59講4.3.2 總灰分測定的準備 00:01:15
第60講4.3.3 總灰分測定的過程 00:07:27
第61講4.3.4 總灰分測定的結果計算 00:02:03
第62講4.4.1 粗纖維測定的原理 00:02:43
第63講4.4.2 粗纖維測定的準備 00:01:32
第64講4.4.3 粗纖維測定的過程 00:16:05
第65講4.4.4 粗纖維測定的結果計算 00:01:15
第66講4.5.1 食品中糖分的分類 00:05:18
第67講4.5.2 還原糖測定的原理 00:03:34
第68講4.5.3 還原糖測定的準備及過程 00:22:16
第69講4.6.1 食品中維生素的概述 00:03:56
第70講4.6.2 維生素C的測定 00:06:15
第71講4.7.1 農藥殘留的概述 00:04:42
第72講4.7.2 氣相色譜法測定農藥殘留 00:51:50
第73講4.7.3 氣相色譜儀的操作 00:04:33
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