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課程名稱:     山野菜認知與開發利用
課程編號: MS_3009 系列: (大學)本科國家級課程
授課學校: 北京林業大學

授時:

全 32 講

授課語言: 中文

光碟版:

 2   片教程光碟(mp4檔)

其他說明: ..........
簡      介: 中國五千年的歷史形成了中華民族特有的「藥食同源」文化,其中山野菜扮演了什麼角色? 《山野菜認知與開發利用》帶你探究山野菜知識寶庫,挖掘山野菜資源潛力。..........
光碟版: NT$ 750 購 買:
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    中國五千年的歷史形成了中華民族特有的「藥食同源」文化,其中山野菜扮演了什麼角色? 《山野菜認知與開發利用》帶你探究山野菜知識寶庫,挖掘山野菜資源潛力。
 

  ——   課程團隊

課程概述


     中國五千年的傳統文化、藥食同源的獨特理念、綠色食品熱潮的全球興起,使山野菜正成為極具競爭潛力的國際性商品。在生存逆境,多認識一種山野菜,就多一 份存活的希望;在欠發達地區,開發一種山野菜,就有可能搞活一方經濟。

本課程分為總論和各論兩部分。 總論介紹了我國「藥食同源」思想以及山野菜學的形成與發展、山野菜資源特點、古今地域分佈、營養保健、綠色食品生產以及保藏與加工的綜合開發利用技術等,如何正確開發利用山野菜,保持山野菜的可持續發展等內容。尤其是在各論中選擇了從林下山野菜資源蕨菜、薇菜到全國廣泛分佈的全草山野菜資源蒲公英、苦菜、魚腥草等,從以花為食用部位的黃花菜、以果實為食用部位的枸杞到以根為食用部位的桔梗與葛;從沿海灘涂耐鹽的鹽生植物鹼蓬到西北耐旱、耐寒、防風固沙的落葉灌木沙棘,從芳香植物艾蒿到兼顧菜用資源、油脂資源和色素資源的紫蘇等山野菜,全面而系統地揭示每種山野菜的生物學特性、營養成分與藥用成分、藥理學研究與臨床應用等;特別是在營養價值、藥用價值、工業價值、園林觀賞價值等等的綜合開發利用方面進行了詳細闡述。此外,本課程十分關注山野菜的文化與古今故事,增加了課程的趣味性。


教學單元

1 第一單元 「藥食同源」的發展演變

「藥食同源」的發展演變視頻

2 第二單元 山野菜的概述 

山野菜的概述視頻

3 第三單元 山野菜資源的特點 

山野菜資源的特點視頻

4 第四單元 如何正確開發利用山野菜? 

正確開發利用山野菜視頻

5 第五單元 山野菜綜合開發利用 

山野菜綜合開發利用(上)
山野菜綜合開發利用(下)

6 第六單元 山野菜中的有毒物質與加工方法 

第一節 山野菜中的有毒物質
第二節 有毒山野菜的加工方法

7 第七單元 山野菜腐敗變質的主要因素與抑制 

第一節 山野菜變質腐敗的主要因素
第二節 山野菜變質腐敗的抑制

8 第八單元 山野菜的保藏技術 

第一節 山野菜的低溫保藏技術
第二節 山野菜的干制保藏技術
第三節 山野菜的鹽漬保藏技術
第四節 山野菜的罐裝保藏技術
第五節 山野菜的制汁保藏技術
第六節 山野菜制紙保藏技術
第七節 山野菜顆粒和脆片保藏技術

9 第九單元 蕨菜的綜合開發利用 

蕨菜的綜合開發利用

10 第十單元 薇菜的綜合開發利用 

薇菜的綜合開發利用

11 第十一單元 蒲公英的綜合開發利用 

蒲公英的綜合開發利用

12 第十二單元 苦菜的綜合開發利用 

苦菜的綜合開發利用

13 第十三單元 魚腥草的綜合開發利用 

魚腥草的綜合開發利用

14 第十四單元 紫蘇的綜合開發利用 

紫蘇的綜合開發利用

15 第十五單元 馬齒莧的綜合開發利用 

馬齒莧的綜合開發利用

16 第十六單元 薄荷的綜合開發利用 

薄荷的綜合開發利用

17 第十七單元 艾蒿的綜合開發利用 

艾蒿的綜合開發利用

18 第十八單元 鹼蓬的綜合開發利用

鹼蓬的綜合開發利用

19 第十九單元 黃花菜的綜合開發利用 

黃花菜的綜合開發利用

20 第二十單元 桔梗的綜合開發利用 

桔梗的綜合開發利用

21 第二十一單元 葛的綜合開發利用 

葛的綜合開發利用

22 第二十二單元 枸杞的綜合開發利用 

枸杞的綜合開發利用

23 第二十三單元 沙棘的綜合開發利用 

沙棘的綜合開發利用

24 討論與交流
25 期末考試


課程列表 

名稱 時間長度
第001講「藥食同源」的發展演變 00:25:31
第002講山野菜的概述 00:13:48
第003講山野菜的特點 00:21:24
第004講如何正確開發山野菜 00:17:39
第005講山野菜綜合開發利用(上) 00:13:56
第006講山野菜綜合開發利用(下) 00:21:02
第007講山野菜中的有毒物質 00:16:19
第008講有毒山野菜的加工方法 00:06:55
第009講山野菜變質腐敗的主要因素 00:18:51
第010講山野菜變質腐敗的抑制 00:24:26
第011講山野菜低溫保藏技術 00:20:56
第012講山野菜乾制保藏技術 00:16:51
第013講山野菜鹽漬保藏技術 00:21:00
第014講山野菜罐裝保藏技術 00:21:00
第015講山野菜制汁保藏技術 00:07:50
第016講山野菜制紙保藏技術 00:08:09
第017講山野菜顆粒和脆片保藏技術 00:11:47
第018講蕨菜綜合開發利用 00:19:34
第019講薇菜綜合開發利用 00:18:25
第020講蒲公英綜合開發利用 00:17:55
第021講苦菜綜合開發利用 00:20:42
第022講魚腥草綜合開發利用 00:13:25
第023講紫蘇綜合開發利用 00:12:54
第024講馬齒莧綜合開發利用 00:11:31
第025講薄荷綜合開發利用 00:12:34
第026講艾蒿綜合開發利用 00:18:05
第027講鹼蓬開發利用 00:17:36
第028講黃花菜開發利用 00:19:18
第029講桔梗綜合開發利用 00:18:52
第030講葛綜合開發利用 00:20:47
第031講枸杞綜合開發利用 00:19:59
第032講沙棘綜合開發利用 00:24:43

 

 

課程編號 課 程 名 稱 集 數(全) 主講人(單位) 課程系列
  MS_3221  觀賞植物分類學  全 69  集  西南大學 本科國家級課程 
  GS_2426  灌溉排水工程學  全 76  集  西北農林科技大學 本科國家級課程 
  MS_5391  蘑菇概論  全 29  集  華中農業大學 國家級課程 
  MS_3194  糧食化學  全 40  集  黑龍江交通職業技術學院 本科國家級課程 
  MS_3189  糧油儲藏  全 37  集  黑龍江交通職業技術學院 本科國家級課程 
  GS_2064  蔬菜生產技術  全 127  集  金華職業技術學院 本科國家級課程 
  SR_7218  精準農業 3S技術與應用  全 24  集  浙江大學 遠距教育課程 
  SR_1739  種子生產原理與方法  全 67  集  南京農業大學 大學學術課程 
  MS_3410  種子生物學  全 34  集  華南農業大學 本科國家級課程 
  SR_1170  種子生物學  全 22  集  浙江大學 大學學術課程 
  MS_3006  種子加工與貯藏  全 24  集  遼東學院 本科國家級課程 
  MS_6001  飼料學  全 127  集  南京農業大學 本科國家級課程 
  MS_5110  農藥化學  全 69  集  華中農業大學 國家級課程 
  GS_2098  農業機械學  全 76  集  山東農業大學 本科國家級課程 
  SR_1584  農業機械學  全 67  集  吉林大學 大學學術課程 
  GS_2636  農業機械液壓系統檢修  全 59  集  黑龍江農業工程職業學院 本科國家級課程 
  GS_3512  農業機械  全 187  集  黑龍江農業工程職業學院 本科國家級課程 
  SR_4535  農業概論  全 32  集  浙江大學 遠距教育課程 
  MS_5211  農業植物病理學  全 33  集  福建農林大學 國家級課程 
  MS_5560  農業氣象學  全 48  集  南京信息工程大學 本科國家級課程 
  MS_5412  農業昆蟲學  全 21  集  西北農林科技大學 本科國家級課程 
  GS_5939  農業企業經營管理學  全 31  集  西南大學 本科國家級課程 
  SR_1737  農業生態學  全 48  集  華南農業大學 大學學術課程 
  MS_3596  農業生態學  全 40  集  中國農業大學 本科國家級課程 
  GS_2161  農業生態學  全 27  集  山東農業大學 本科國家級課程 
  MS_3113  農業生物環境工程  全 82  集  中國農業大學 本科國家級課程 
  MS_3430  農產品檢驗技術  全 73  集  錫林郭勒職業學院 本科國家級課程 
  GS_2717  農產品運銷學  全 101  集  南京農業大學 本科國家級課程 
  GS_6536  農產品行銷學  全 67  集  華中農業大學 本科國家級課程 
  MS_3132  農產品加工學-糧油加工  全 35  集  中國農業大學 本科國家級課程 
  GS_2140  煙草栽培學  全 67  集   河南農業大學 本科國家級課程 
  MS_5106  園藝概論  全 62  集  華中農業大學 國家級課程 
  MS_5435  園藝植物種子生產  全 49  集  江蘇農林職業技術學院 國家級課程 
  MS_3424  園藝植物研究法  全 77  集  華中農業大學 本科國家級課程 
  GS_7131  園藝植物快繁與脫毒技術  全 70  集  商丘職業技術學院 本科國家級課程 
  MS_3590  園藝植物生產環境  全 59  集  內蒙古農業大學 本科國家級課程 
  GS_3511  園藝作物病蟲害防治  全 122  集  黑龍江農業工程職業學院 本科國家級課程 
  GS_2746  園藝作物育種學  全 22  集  南京農業大學 本科國家級課程 
  SR_4533  園林樹木學  全 24  集  浙江大學 遠距教育課程 
  MS_5376  園林樹木栽培學  全 42  集  福建農林大學 國家級課程 
  GS_2621  園林樹木  全 76  集  江蘇農林職業技術學院 本科國家級課程 
  GS_3442  園林植物病蟲害防治  全 52  集  深圳職業技術學院 本科國家級課程 
  MS_3161  園林植物保護  全 66  集  咸陽職業技術學院 本科國家級課程 
  GS_2136  園林植物昆蟲學  全 35  集  河南農業大學 本科國家級課程 
  GS_2714  園林植物育種學  全 53  集  華中農業大學 本科國家級課程 
  MS_3578  園林植物有害生物防治  全 57  集  新疆應用職業技術學院 本科國家級課程 
  MS_3411  園林植物生物技術  全 30  集  華中農業大學 本科國家級課程 
  MS_3407  無土栽培學  全 37  集  中國農業大學 本科國家級課程 
  SR_1734  無土栽培原理與技術  全 38  集  華南農業大學 大學學術課程 
  MS_5103  植物營養學  全 63  集  華中農業大學 國家級課程 
  MS_3001  植物檢疫學  全 89  集  中國農業大學 本科國家級課程 
  SR_1733  植物學及實驗  全 66  集  浙江大學 大學學術課程 
  MS_5279  植物學  全 119  集  南京農業大學 國家級課程 
  SR_1160  植物學  全 52  集  南京農業大學 大學學術課程 
  GS_2412  植物與植物生理  全 50  集  蘇州農業職業技術學院 本科國家級課程 
  MS_3299  植物與肥料分析  全 40  集  瀋陽農業大學 本科國家級課程 
  MS_3162  植物造景  全 39  集  楊凌職業技術學院 本科國家級課程 
  GS_3525  植物組織培養應用技術  全 96  集  濱州職業學院 本科國家級課程 
  SR_4532  植物組織培養  全 24  集  浙江大學 遠距教育課程 
  MS_3440  植物組織培養  全 41  集  瀋陽農業大學 本科國家級課程 
  SR_1732  植物病理學  全 78  集  福建農林大學 大學學術課程 
  GS_4268  植物保護學  全 61  集  浙江大學 本科國家級課程 
  MS_3408  植物有害生物綜合防控  全 85  集  瀋陽農業大學 本科國家級課程 
  MS_5205  植物生理學  全 56  集  湖南農業大學 國家級課程 
  SR_1731  植物生理學  全 86  集  北京林業大學 大學學術課程 
  SR_1730  植物生物學  全 79  集  中國農業大學 大學學術課程 
  GS_2365  植物生物學  全 74  集  四川大學 本科國家級課程 
  SR_1729  植物生物技術基礎  全 40  集  浙江大學 大學學術課程 
  GS_6037  植物生物技術  全 57  集  華中農業大學 本科國家級課程 
  MS_3024  植物生物化學(  全 56  集  西南林業大學 本科國家級課程 
  SR_2573  植物化學保護  全 47  集  瀋陽農業大學 國家級課程 
  GS_3665  森林培育學  全 79  集  北京林業大學 本科國家級課程 
  GS_2428  森林昆蟲學  全 34  集  西北農林科技大學 本科國家級課程 
  SR_1159  森林昆蟲學  全 59  集  東北林業大學 大學學術課程 
  GS_2207  景觀規劃設計原理  全 64  集  同濟大學 本科國家級課程 
  GS_2080  普通園藝學  全 155  集  山東農業大學 本科國家級課程 
  MS_5375  普通昆蟲學(二)  全 62  集  華中農業大學 國家級課程 
  MS_5374  普通昆蟲學(一)  全 79  集  華中農業大學 國家級課程 
  GS_4110  普通昆蟲學  全 41  集  中國農業大學 本科國家級課程 
  GS_3617  傢俱生產技術  全 53  集  江西環境工程職業學院 本科國家級課程 
  MS_3595  造林學  全 30  集  內蒙古農業大學 本科國家級課程 
  GS_4113  設施農業工程工藝  全 59  集  中國農業大學 本科國家級課程 
  GS_2739  設施園藝學  全 33  集  華中農業大學 本科國家級課程 
  MS_3277  推廣學  全 33  集  中國農業大學 本科國家級課程 
  MS_3165  高級園藝育種學  全 25  集  中國農業大學 本科國家級課程 
  MS_5078  茶葉品鑒藝術  全 27  集  南京農業大學 本科國家級課程 
  MS_5077  茶葉加工學  全 48  集  華中農業大學 國家級課程 
  GS_6298  草地學  全 45  集  中國農業大學 本科國家級課程 
  MS_3296  神奇的普洱茶  全 34  集  雲南農業大學 本科國家級課程 
  MS_3311  涉農創業實務  全 35  集  西北農林科技大學 本科國家級課程 
  MS_3531  庭院景觀設計  全 58  集  北京聯合大學 本科國家級課程 
  MS_5460  食用菌生產技術  全 49  集  濰坊職業學院 國家級課程 
  MS_5262  風景園林景觀規劃設計基本原理  全 59  集  同濟大學 國家級課程 
  MS_3014  盆景製作與鑒賞  全 33  集  遼寧農業職業技術學院 本科國家級課程 
  MS_5147  室內花草栽培技術與裝飾佈景  全 32  集  蘭州大學 國家級課程 
  GS_3274  保護生物學  全 76  集  (東北林業大學 本科國家級課程 
  MS_5061  花卉學  全 141  集  華中農業大學 國家級課程 
  GS_3583  花卉栽培  全 146  集  濰坊職業學院 本科國家級課程 
  MS_3593  林木基因工程  全 71  集  東北林業大學 本科國家級課程 
  MS_5527  果樹生產技術  全 75  集  江蘇農林職業技術學院 國家級課程 
  GS_6112  昆蟲學  全 93  集  揚州大學 本科國家級課程 
  SR_1142  昆蟲化學生態學  全 22  集  南京農業大學 大學學術課程 
  GS_2753  汽車拖拉機學  全 75  集  南京農業大學 本科國家級課程 
  GS_2735  作物栽培學  全 56  集  華中農業大學 本科國家級課程 
  GS_2069  作物栽培學  全 49  集  山東農業大學 本科國家級課程 
  SR_1709  作物育種學總論  全 87  集  南京農業大學 大學學術課程 
  SR_1708  作物育種學  全 65  集  浙江大學 大學學術課程 
  MS_5170  作物育種學  全 76  集  南京農業大學 國家級課程 
  MS_5047  休閒農業概論  全 29  集  福建農林大學 國家級課程 
  MS_5039  生物統計學  全 105  集  南京農業大學 國家級課程 
  GS_6809  生物入侵與生物安全  全 32  集  浙江大學 本科國家級課程 
  GS_2303  水土保持學  全 33  集  福建農林大學 本科國家級課程 
  GS_6968  木材學  全 58  集  中南林業科技大學 本科國家級課程 
  MS_3009  山野菜認知與開發利用  全 32  集  北京林業大學 本科國家級課程 
  MS_3010  山果品贮藏加工  全 33  集  北京林業大學 本科國家級課程 
  MS_3023  小漿果栽培技術  全 18  集  遼東學院 本科國家級課程 
  GS_6471  大田作物制種技術  全 115  集  新疆農業職業技術學院 本科國家級課程 
  MS_3591  土壤學與農作學  全 28  集  西北農林科技大學 本科國家級課程 
  SR_1126  土壤學  全 31  集  西南大學 大學學術課程 
  MS_5134  土壤學  全 41  集  華中農業大學 國家級課程 
  GS_2384  土壤肥料學  全 29  集  西南大學 本科國家級課程 
  MS_3505  土壤污染修復技術  全 55  集  廣東環境保護工程職業學院 本科國家級課程 
  GS_4269  3S技術與精細農業  全 29  集  浙江大學 本科國家級課程 
  MS_3412   種苗學  全 33  集  內蒙古農業大學 本科國家級課程 
  MS_3002   農藥學  全 44  集  中國農業大學 本科國家級課程 
  MS_3492   葡萄品種學  全 32  集  西北農林科技大學 本科國家級課程 
  MS_3441   紙漿工藝學  全 34  集  陝西科技大學 本科國家級課程 
  MS_3040   牧草種子學  全 37  集  中國農業大學 本科國家級課程 
  GS_2138   作物施肥原理與技術  全 41  集  河南農業大學 本科國家級課程 
  MS_3589   世界農業概論  全 31  集  西南大學 本科國家級課程 
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    易學族自學網   http://www.estucourse.com/
電子信箱:   estuLearn@gmail.com     
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