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[第1課]茶和茶的起源
中國是茶之故鄉，也是世界上最早種植茶、利用茶的國家。本講主要從生物學角度，解釋「茶為何物」？包括茶的形態特徵，茶葉是什麼，茶有哪些化學成分等。介紹茶是如何被發現和利用的，又是怎樣演化到今天的泡飲的，以及茶的傳播路徑。此外，也從文化、經濟、社會等方面闡述了茶對世界的深遠影響。
[第2課] 茶成分與健康
本講介紹了茶葉中主要的化學成分，重點講解茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡因等特徵性成分與人體健康的關係。同時還就我國綠、紅、白、黃、青和黑六大茶類以及它們的分類依據分別進行了介紹。此外，還就環境因子，如光照、海拔、氣溫等，對茶葉品質產生什麼的影響進行了闡述。
[第3課] 茶之保健作用
本講先從茶葉抗輻射作用的典型事例談起，進行了「茶為萬病之藥」的歷史回顧，引出歷代92種典籍歸納的24項茶傳統功效，以及中國《大眾醫學》、美國《時代週刊》、德國《焦點》等中外營養學家評出茶為十大健康長壽食品之一的信息。再從茶葉中所含有的功能性成分和「自由基病因學」兩方面理論基礎角度解讀了茶為什麼可稱為「萬病之藥」。最後結合國內外最新研究報道和具體實例，就茶在抗氧化和延緩衰老、增強免疫、降血脂、對腦損傷的保護、美容祛斑、減肥、防治高血壓、解酒、清咽和抗腫瘤等10方面對人體健康的具體功效進行趣味講解。
[第4課] 科學飲茶
本講圍繞大眾最為關心的「科學飲茶」問題展開，從合理選茶、正確識茶、科學泡茶和健康飲茶等方面解讀如何「科學飲茶」。重點從中醫對人體體質分類的角度，講解了9種不同體質對於喝茶的不同要求，以及茶類與體質如何匹配。最後就「孕婦、哺乳期婦女、小孩能否喝茶」、「醉酒後如何飲茶」、「可以用茶水服藥嗎」、「忌飲隔夜茶」等方面提供了健康飲茶實用知識。
[第5課] 茶的鑒賞與評定
本講介紹中國茶的色、香、味、形的種類，影響色、香、味、形的各種因素，茶葉色、香、味的化學成分，茶葉感官審評的基本方法，茶葉質量感官審評結果的判定，教授日常生活中喝茶、賞茶和評茶的基本知識。
[第6課] 茶食品與健康
本講首先回顧和簡單介紹茶、健康和食品的定義以及三者的關係，其次講解六大茶類的功能特點及茶保健品的開發現狀，最後列舉目前原茶、茶粉和茶提取物三種品飲方法及相關茶食品案例，並且進行加工方法和應用原理分析。
[第7課] 中華茶藝演示
本講邀請浙江大學茶學系師生為大家演示了中華茶藝中最為經典的三套茶藝，即名優綠茶的杯泡茶藝、花茶的蓋碗沖泡茶藝和烏龍茶的紫砂壺沖泡茶藝演示和講解。通過這種實景演示向大家充分展示中華茶藝中蘊含的禮、和、藝、美。
[第8課] 中國茶產業與茶文化
本講從宏觀角度介紹了中國茶產業現狀，以及其在世界範圍內的地位，並且分析了目前茶產業的存在的問題和對策，並就茶產業發展的趨勢進行瞭解讀，明確指出我國茶產業將迎來新的、巨大的發展機遇，茶葉深加工與終端產品開發是中國茶產業未來的發展方向。此外，就介紹了茶藝、茶道等概念，並從詩詞歌賦，飲茶器具、茶禮茶俗和「中國茶德」等方面論述了茶文化的內涵和茶文化在當今社會的存在意義。
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