課程(名稱.編號)簡索

領導藝術.綜合管理        人力資源.企業培訓        職務能力培訓系統班        銷售實戰.市場行銷        職場技能.個人成長        Office白領辦公達人        財經金融.投資理財        語言學習.出國留學        中國大陸證照培訓        資格考試.考証培訓        文化.生活.興趣.保健        生產管理.採購物流        移動開發        前端開發        後端開發        數據庫.服務器        網頁平面設計        雲計算.大數據        網絡營銷推廣        自然學科        工程技術學科

經濟管理學科

醫.藥.農.林學科

法律 學科

計算機工程學科

哲學.歷史學科

文學.藝術學科

教育社會學科

外語 學科

醫藥農林        哲學歷史        文學藝術        工程技術        基礎科學        經管法學

課程概述

您選擇食品是不是有選擇困難症？看著食品各類配料和加工方式傻傻分不清？
你知道水果蔬菜如何保藏最營養健康嗎？
你知道平時常喝的各類飲料是如何生產出來的嗎？
你知道麵包蛋糕有哪些品種嗎？
你瞭解平時常喝的各類奶製品哪類更營養健康嗎?
本課程《食品加工技術》將為您解開這些迷霧，讓您深入瞭解我們日常生
活中的各類食品是如何生產出來的？如何加工處理更為營養健康？總之，讓您對日
常生活中的各類食品有一個全面的瞭解，科學選擇健康食品。

通過本課程的學習，您將會學習到主要包括：果蔬加工與保鮮技術、飲料
生產技術、焙烤食品加工技術、肉製品加工技術、乳製品加工技術、水產品加工技
術、豆製品加工技術等。




授課目標

在採購食品生產原輔料時，能對其質量和品質進行對比鑒別；在生產中使用原輔料
時，根據原輔料特性能夠掌握正確使用方法。
能夠根據生產工藝要求，熟練使用生產設備，獨立完成食品生產工作。
能夠初步設計產品工藝流程、合理選擇生產設備，並能根據生產計劃、合理安排與
組織生產。
能根據食品生產中出現的產品質量問題進行分析，並能找到解決問題的方法。



課程大綱

一、食品加工技術概述

1. 食品行業常用語
2. 食品職業與食品行業分類

第01講 1.1 食品行業常用語 → 00:11:11
第02講 1.1 食品行業常用語 - 烘焙過程 → 00:00:20
第03講 1.2 食品職業與食品行業分類 → 00:00:27


二、果蔬加工技術

1. 果蔬貯藏與保鮮
2. 果蔬糖製品加工
3. 果蔬醃製
4. 果蔬罐頭加工
5. 果蔬發酵

第04講 2.1 果蔬貯藏與保鮮 → 00:15:41
第05講 2.2 果蔬糖製品加工 → 00:12:54
第06講 2.3 果蔬醃製 → 00:12:23
第07講 2.4 果蔬罐頭加工 → 00:19:24
第08講 2.5 果蔬發酵 → 00:17:38


三、澱粉制糖與糖果加工技術

1. 澱粉制糖技術
2. 糖果加工技術

第09講 3.1 澱粉制糖技術 → 00:18:57
第10講 3.2 糖果加工技術 → 00:09:25


四、飲料生產技術

1. 飲料的定義及分類
2. 飲料用水及水處理
3. 包裝飲用水加工技術
4. 碳酸飲料加工
5. 果汁飲料加工
6. 蛋白飲料加工
7. 茶飲料加工


第11講 4.1 飲料的定義及分類 → 00:07:55
第12講 4.2 飲料用水及水處理 → 00:13:56
第13講 4.3 包裝飲用水加工技術 → 00:10:28
第14講 4.4 碳酸飲料加工 → 00:11:56
第15講 4.5 果汁飲料加工 → 00:06:47
第16講 4.6 蛋白飲料加工 → 00:10:11
第17講 4.7 茶飲料加工 → 00:07:13


五、焙烤食品加工技術

1. 焙烤食品概述
2. 麵包加工工藝和關鍵技術
3. 蛋糕加工工藝和關鍵技術
4. 餅乾加工工藝和關鍵技術
5. 糕點加工工藝和關鍵技術

第18講 5.1 焙烤食品概述 → 00:09:55
第19講 5.2 麵包加工工藝和關鍵技術 → 00:11:11
第20講 5.3 蛋糕加工工藝和關鍵技術 → 00:05:47
第21講 5.4 餅乾加工工藝和關鍵技術 → 00:06:34
第22講 5.5 糕點加工工藝和關鍵技術 → 00:06:30



六、休閒膨化食品加工

1. 膨化食品的定義和分類
2. 方便面加工工藝和關鍵技術
3. 典型膨化食品和關鍵技術

第23講 6.1 膨化食品的定義和分類 → 00:08:30
第24講 6.2 方便面加工工藝和關鍵技術 → 00:08:21
第25講 6.3 典型膨化食品和關鍵技術 → 00:04:48


七、豆製品加工技術

1. 豆製品概述
2. 豆腐及腐乳加工
3. 大豆蛋白及腐乳生產

第26講 7.1 豆製品概述 → 00:10:05
第27講 7.2 豆腐及腐乳加工 → 00:11:28
第28講 7.3 大豆蛋白及腐竹生產 → 00:11:29


八、肉製品加工技術

1. 冷鮮肉加工
2. 中西式香腸火腿加工
3. 肉製品干制技術
4. 臘味製品加工


第29講 8.1 冷鮮肉加工 → 00:17:39
第30講 8.2 中西式香腸火腿加工 → 00:16:58
第31講 8.3 肉製品干制技術 → 00:14:01
第32講 8.4 臘味製品加工 → 00:06:51


九、乳製品加工技術

1. 認識乳製品
2. 液態乳加工
3. 乳粉加工技術
4. 酸乳加工技術
5. 冰淇淋加工技術


第33講 9.1 認識乳製品 → 00:20:19
第34講 9.2 液態乳加工 → 00:13:07
第35講 9.3 乳粉加工技術 → 00:18:54
第36講 9.4 酸乳加工技術 → 00:14:18
第37講 9.5 冰淇淋加工技術 → 00:14:08


十、水產品加工技術

1. 水產品保活保鮮
2. 魚糜及魚糜製品加工

第38講 10.1 水產品保活保鮮 → 00:20:18
第39講 10.2 魚糜及魚糜製品加工 → 00:16:40

十一、功能性食品

1 功能性食品概述
2 功能性食品加工技術

第40講 11.1 功能性食品概述 → 00:10:40
第41講 11.2 功能性食品加工技術 → 00:08:45