課程(名稱.編號)簡索

領導藝術.綜合管理        人力資源.企業培訓        職務能力培訓系統班        銷售實戰.市場行銷        職場技能.個人成長        Office白領辦公達人        財經金融.投資理財        語言學習.出國留學        中國大陸證照培訓        資格考試.考証培訓        文化.生活.興趣.保健        生產管理.採購物流        移動開發        前端開發        後端開發        數據庫.服務器        網頁平面設計        雲計算.大數據        網絡營銷推廣        自然學科        工程技術學科

經濟管理學科

醫.藥.農.林學科

法律 學科

計算機工程學科

哲學.歷史學科

文學.藝術學科

教育社會學科

外語 學科

醫藥農林        哲學歷史        文學藝術        工程技術        基礎科學        經管法學

     我們可以在不同的水平上去研究生命，但最有挑戰性的是分子水平，而生物化學恰恰就是這麼一門學科。 你知道DNA為什麼最適合充當生物的遺傳物質但卻無法催化反應？為什麼硝化甘油這種炸藥可治療心臟病？甲醇中毒如何解毒？ 想知道這些問題的答案就跟我一起學習生化吧！

課程概述

     生物化學是當今生命科學領域中發展最為迅速、涉及面最廣的基礎學科之一，其著眼點在於使用化學、物理學和生物學等方法去研究各類生物分子的結構與功能，在分子水平上闡明生命的本質、原理和規律。如今，生物化學的理論和實驗技術已滲透到生命科學的方方面面，它的發展一次又一次地帶動了整個生命科學的發展。

     生物化學主要包括三個方面的內容：一是結構生物化學，主要研究各種生物分子的結構、功能和性質，這些生物分子包括氨基酸、蛋白質、核甘酸、核酸、酶、輔酶、激素、糖類和脂類等；二是代謝生物化學，主要研究生物體內的各種化學反應；三是分子生物學，主要研究遺傳信息的貯存、傳遞、表達及其調控。

     結構生物化學的內容可以說是生物化學最基礎的部分，有人把這一部分的內容說成是「靜態生化」。其主要內容是各種生物分子的結構、性質與功能，特別是三類生物大分子即蛋白質、核酸和酶的結構、性質與功能。

我在南京大學講授生物化學已有二十多年的時間。我的生化課非常有特色，深受學生們的喜愛！由我主持的生物化學課程目前既是國家精品課程，又是國家雙語示範課程，還是國家資源共享課程。在這裡，首先要特別感謝你選修這一門由我講授的結構生物化學慕課課程！希望這門課程能讓你喜歡上生化，並為你學好生化的另外兩個部分的內容打下堅實的基礎！同時，還特別希望你能對本課程提出寶貴的意見，以便將來更好地對本課程進行改進和優化。請給我的電子郵箱robertyang@nju.edu.cn或askmenow@whoever.com發郵件吧，或者加我微信，我的微信號為njuyangsir。我的目標是讓你深深的愛上生物化學，掌握生物化學基本的原理，並讓你學有所用。為了讓你能更好地學好本課程，讓它更好地能為你服務，我這裡有幾點建議，供參考。（1）讓自己喜歡上生化。當然，讓你喜歡上生化是要有理由的：首先生化很有用。從生化課中，你可以得到很多與健康、疾病、醫藥、營養、保健、防病和治病等有關的知識。這些知識可以讓你受用一輩子，而且你也可以將這些生化知識傳播給你的家人和朋友。電視上每天都充斥著各種騙人的醫藥、保健品的廣告，這些廣告利用的就是大眾缺乏生化知識這一點。這裡請允許我問你幾個問題，看你知道不知道。愛斯基摩人為什麼少得心血管疾病？正常的人需要補腦黃金（DHA）嗎？為什麼過夜的韭菜不能吃？駱駝為什麼幾個月可以不喝水？為什麼狗急會跳牆、人急會生智？蜘蛛絲和鋼筋相比，哪一個強度更強？生化中的「近朱者赤近墨者黑」是指什麼？什麼是反式脂肪？阿司匹林是如何消炎的？這些問題的答案，在學完這門課程以後，你自然就知道了。其次，學好生化是你學好生命科學其他課程的基礎，比如細胞生物學、遺傳學和分子生物學、植物生理學。（2）本課程每一個視頻，都有相應配套的PPT課件，每一個課件都有下載鏈接，在每一個知識點補充閱讀材料的最後。如有可能，請根據鏈接事先將PPT課件打印出來，上課前能預習一下，聽課的時候可以在打印稿上直接做筆記。（3）選擇一本好的教材，平時應該多花點時間去閱讀教材。在這裡請允許我向您推薦由我編寫的第二版《生物化學原理》，它既是國家精品教材，又是國家「十一五」和「十二五」規劃教材，非常有特色。（4）如何通過本課程，對此我的建議是，你首先要制定好你的學習計劃。在學習的過程中要有信心、決心和恆心；其次，按照「I hear，I forget；I see, I remember；I do, I understand」這一句話去做。這句話中的聽是聽課，看是看書，做是做題目和做實驗；另外，還可以結合我在愛課程網上的國家資源共享課程——生物化學一道學習。學完這一部分，將會為你學好生物化學的另外兩個部分，即代謝生物化學和分子生物學打下堅實的基礎，也為你學好細胞生物學、遺傳學等其他生命科學相關課程創造條件。

最後祝學習生化順利愉快並取得成功！




課程大綱


大綱（Syllabus)

第一章 蛋白質的結構與功能（Chapter 1 Structure and Function of Proteins)

1. 氨基酸（Amino acids）
2. 蛋白質氨基酸與非蛋白質氨基酸（Proteinogenic AA & non-protenogenic AA）
3. 疏水氨基酸與親水氨基酸（Hydrophobic & Hydrophilic AAs）
4. 必需氨基酸與非必需氨基酸（Essential & Non-essential AAs）
5. 氨基酸的英文縮寫（Abbreviations for 22 amino acids）
6. 氨基酸的縮合反應（AA Condensation reaction）
7. 氨基酸的手性（Chirality of Amino Acids）
8. 氨基酸的兩性解離與等電點（Acid & base dissociation of amino acids and pI）
9. 茚三酮反應（Reaction with Ninhydrin)
10. Sanger反應（Reaction with DNFB）
11. Edman反應（Reaction with PITC）
12. 蛋白質（Proteins）
13. 蛋白質的一級結構（Primary Structure of Proteins）
14. 肽鍵（Peptide bonds）
15. 蛋白質的二級結構（Secondary Structure of Proteins）
16. α螺旋（The Alpha Helix）
17. β折疊（The Beta-Pleated Sheet）
18. β轉角（The Beta Turn）
19. β突起（The Beta Bulge）
20. 蛋白質的三級結構（Tertiary structure of Proteins）
21. 疏水鍵（Hydrophobic interactions）
22. 模體（Motif）
23. 結構域（Domain）
24. 蛋白質的四級結構（Quaternary Structure of Proteins）
25. 蛋白質的折疊（Protein folding）
26. 天然無折疊蛋白（Natively Unfolded Proteins）
27. Anfinsen實驗（Anfinsen』s Experiment）
28. 分子伴侶（Molecular Chaperone）
29. 蛋白質二硫化物異構酶（Protein disulfide isomerase，PDI）
30. 脯氨酰肽酰順反異構酶（Peptidylprolyl cis-trans isomerase，PPI）
31. 朊病毒（Prions）
32. 蛋白質組（Proteome）
33. 蛋白質的功能（Functions of Proteins）
34. 兼職蛋白（Moonlighting Proteins）
35. 蛋白質結構與功能之間的關係（Structure and function relationships of proteins）
36.α角蛋白（Alpha Keratin）
37.β角蛋白（Beta Keratin）
38.膠原蛋白（Collagen）
39.肌紅蛋白與血紅蛋白（Myoglobin & Hemoglobin）
40.正協同效應（Positive Cooperativity）
41.波爾效應（Bohr Effect）
42.別構效應（Allosteric effect）
43.HbS
44.HbF"

第001講 1.1氨基酸 → 00:04:18
第002講 1.2蛋白質氨基酸與非蛋白質氨基酸 → 00:08:50
第003講 1.3疏水氨基酸與親水氨基酸 → 00:07:08
第004講 1.4必需氨基酸與非必需氨基酸 → 00:03:01
第005講 1.5氨基酸的英文縮寫 → 00:05:37
第006講 1.6氨基酸的縮合反應 → 00:01:35
第007講 1.7氨基酸的手性 → 00:11:06
第008講 1.8氨基酸的兩性解離與等電點 → 00:12:07
第009講 1.9酶三酮反應 → 00:03:47
第010講 1.10Sanger反應 → 00:02:22
第011講 1.11Edman反應 → 00:02:27
第012講 1.12蛋白質 → 00:04:25
第013講 1.13蛋白質的一級結構 → 00:06:25
第014講 1.14酶鍵 → 00:04:31
第015講 1.15蛋白質的二級結構 → 00:02:40
第016講 1.16螺旋 → 00:05:53
第017講 1.17折疊 → 00:05:59
第018講 1.18轉角 → 00:03:48
第019講 1.19突起 → 00:01:57
第020講 1.20蛋白質的三級結構 → 00:05:41
第021講 1.21疏水鍵 → 00:03:15
第022講 1.22模體 → 00:05:37
第023講 1.23結構域 → 00:06:55
第024講 1.24蛋白質的四級結構 → 00:04:28
第025講 1.25蛋白質的折疊 → 00:04:57
第026講 1.26天然無折疊蛋白 → 00:04:15
第027講 1.27Anfinsen實驗 → 00:04:08
第028講 1.28分子伴侶 → 00:06:38
第029講 1.29蛋白質二硫化物異構酶 → 00:03:52
第030講 1.30脯氨酶酶酶順反異構酶 → 00:02:21
第031講 1.31朊病毒 → 00:05:30
第032講 1.32蛋白質組 → 00:05:34
第033講 1.33蛋白質的功能 → 00:06:43
第034講 1.34兼職蛋白 → 00:03:55
第035講 1.35蛋白質結構與功能之間的關係 → 00:06:21
第036講 1.36.角蛋白 → 00:03:52
第037講 1.37角蛋白 → 00:02:23
第038講 1.38膠原蛋白 → 00:05:29
第039講 1.39肌紅蛋白與血紅蛋白 → 00:12:30
第040講 1.40正協同效應 → 00:09:53
第041講 1.41波爾效應 → 00:04:30
第042講 1.42別構效應 → 00:04:34
第043講 1.43HbS → 00:05:07
第044講 1.44HbF → 00:03:22


第二章 核酸的結構與功能（Chapter 2 Structure and Function of Nucleic Acids)

1.鹼基（Bases）
2.互變異構（Keto-enol tautomerism）
3.核甘（Nucleosides）
4.核甘酸（Nucleotides）
5.核酸（Nucleic Acids）
6.多種多樣的RNA（Versatile RNAs）
7.核酸的一級結構（Primary Structure of Nucleic Acids）
8.B-DNA
9.A-DNA
10.Z-DNA
11.幾種DNA的非常規的二級結構（Other forms of secondary structure of DNA）
12.RNA二級結構（Secondary structure of RNA）
13.DNA三級結構（Tertiary Structure of DNA）
14.RNA三級結構（Tertiary Structure of RNA）
15.核糖核酸蛋白複合物（RNA-Protein Complex）
16.核小體（Nucleosome）
17.RNA世界（The RNA world hypothesis）

第045講 2.1鹼基 → 00:03:34
第046講 2.2互變異構 → 00:02:46
第047講 2.3核甘 → 00:06:14
第048講 2.4核甘酸 → 00:04:00
第049講 2.5核酸 → 00:09:48
第050講 2.6多種多樣的RNA → 00:09:26
第051講 2.7核酸的一級結構 → 00:02:33
第052講 2.8B-DNA → 00:11:40
第053講 2.9A-DNA → 00:04:58
第054講 2.10Z-DNA → 00:05:23
第055講 2.11幾種DNA的非常規的二級結構 → 00:14:08
第056講 2.12RNA二級結構 → 00:06:29
第057講 2.13DNA三級結構 → 00:05:10
第058講 2.14RNA三級結構 → 00:06:07
第059講 2.15核糖核酸蛋白複合物 → 00:04:56
第060講 2.16核小體 → 00:05:11
第061講 2.17RNA世界 → 00:04:47


第三章 蛋白質和核酸的性質（Chapter 3 Properties of Proteins and Nucleic Acids)

1. 紫外吸收（UV absorption）
2. 沉澱（Precipitation）
3. 兩性解離（Acid & base dissociation and pI）
4. 變性（Denaturation）
5. 復性（Renaturation）
6. Tm
7. 水解（Hydrolysis）
8. 蛋白質的顏色反應（Protein coloring reaction)
9. 電泳（Electrophoresis）
10. 層析（Chromatography）
11. 透析與超濾（Dialysis and Ultrafiltration）

第062講 3.1紫外吸收 → 00:04:22
第063講 3.2沉澱 → 00:06:07
第064講 3.3兩性解離 → 00:04:19
第065講 3.4變性 → 00:13:56
第066講 3.5復性 → 00:03:09
第067講 3.6Tm → 00:04:45
第068講 3.7水解 → 00:08:52
第069講 3.8蛋白質的顏色反應 → 00:02:32
第070講 3.9電泳 → 00:04:59
第071講 3.10層析 → 00:05:42
第072講 3.11透析與超濾 → 00:02:45


第四章 酶的結構與功能（Chapter 4 Structure and Function of Enzymes)

1. 酶（Enzymes）
2. 輔助因子（Cofactors)
3. 核酶（Ribozymes）
4. 活性中心（The Active Site）
5. 「鎖與鑰匙」模型（Lock and key model）
6. 「誘導契合」模型（The Induced Fit model）
7. 「三點附著」模型（Three-point attachment model）
8. 酶的命名和分類（Enzyme Nomenclature）
9. 酶動力學（Enzyme kinetics）
10. 米氏方程（The Mechaelis-Menten Equation）
11. Kcat和kcat/Km（Kcat & kcat/Km）
12. 雙倒數作圖（Double-reciprocal plot）
13. 酶抑制劑（Enzyme Inhibitors）
14. 競爭性抑制劑（Competitive Inhibitor）
15. 非競爭性抑制劑（Non-competitive Inhibitor）
16. 反競爭性抑制劑（Uncompetitive Inhibitor）
17. 基團特異性抑制劑（Group Specific Reagent）
18. 底物類似物（Substrate Analogue）
19. 自殺性抑制劑（Suicide Inhibitor）
20. 別構酶（Allosteric Enzymes）
21. 齊變模型（The Concerted Model）
22. 序變模型（The Sequential Model）
23. 過渡態穩定學說（「The transition-state stabilization」 theory）
24. 抗體酶（Abzymes）
25. 臨近與定向效應（Catalysis by proximity and orientation）
26. 廣義酸鹼催化（General Acid-base catalysis）
27. 靜電催化（Electrostatic catalysis）
28. 金屬催化（Metal catalysis）
29. 共價催化（Covalent catalysis）
30. 底物形變（Substrate strain）
31. 蛋白酶（Proteases）
32. 酶活性的調節（Regulation of Enzyme Activities)
33. 同工酶（Isozymes）
34. 別構調節（Allosteric control）
35. 共價修飾調節（Regulation by covalent modification）
36. 水解激活（Proteolytic activation）
37. 調節蛋白的激活和抑制（Stimulation and inhibition by control proteins）
38. 維生素（Vitamins）

第073講 4.1酶 → 00:10:02
第074講 4.2輔助因子 → 00:01:57
第075講 4.3核酶 → 00:06:58
第076講 4.4活性中心 → 00:03:21
第077講 4.5鎖與鑰匙模型 → 00:05:32
第078講 4.6誘導契合模型 → 00:04:57
第079講 4.7三點附著模型 → 00:08:39
第080講 4.8酶的命名和分類 → 00:04:54
第081講 4.9酶動力學 → 00:02:49
第082講 4.10米氏方程 → 00:04:34
第083講 4.11kcat和kcatKm → 00:09:51
第084講 4.12雙倒數作圖 → 00:01:47
第085講 4.13酶抑制劑 → 00:05:30
第086講 4.14競爭性抑制劑 → 00:06:33
第087講 4.15非競爭性抑制劑 → 00:02:53
第088講 4.16反競爭性抑制劑 → 00:04:21
第089講 4.17基團特異性抑制劑 → 00:04:07
第090講 4.18底物類似物 → 00:03:23
第091講 4.19自殺性抑制劑 → 00:03:34
第092講 4.20別構酶 → 00:05:16
第093講 4.21齊變模型 → 00:06:37
第094講 4.22序變模型 → 00:04:37
第095講 4.23過渡態穩定學說 → 00:08:45
第096講 4.24抗體酶 → 00:04:23
第097講 4.25臨近與定向效應 → 00:03:59
第098講 4.26廣義酸鹼催化 → 00:08:28
第099講 4.27靜電催化 → 00:02:04
第100講 4.28金屬催化 → 00:03:34
第101講 4.29共價催化 → 00:04:05
第102講 4.30底物形變 → 00:02:37
第103講 4.31蛋白酶 → 00:04:47
第104講 4.32酶活性的調節 → 00:04:12
第105講 4.33同工酶 → 00:05:43
第106講 4.34別構調節 → 00:03:43
第107講 4.35共價修飾調節 → 00:05:30
第108講 4.36水解激活 → 00:06:02
第109講 4.37調節蛋白的激活和抑制 → 00:05:20
第110講 4.38維生素 → 00:14:59


第五章 糖類和脂類的結構與功能（Chapter 5 Structure and Function of Carbohydrates and Lipids)

1. 碳水化合物（Carbohydrates）
2. 單糖（Monosaccharides）
3. 差向異構體（Epimers)
4. 異頭體（Anomer）
5. 寡糖（Oligosaccharides）
6. 多糖（Polysaccharides）
7. 糖綴化合物（Glycoconjugates）
8. 脂類（Lipids）
9. 脂肪酸（Fatty acids）
10. 脂肪（Fats）
11. 反式脂肪（Trans Fats）
12. 磷脂（Phospholipids）
13. 膽固醇（Cholesterol）
14. 脂雙層（Lipid Bilayers）

第111講 5.1碳水化合物 → 00:03:26
第112講 5.2單糖 → 00:07:55
第113講 5.3差向異構體 → 00:01:50
第114講 5.4異頭體 → 00:06:20
第115講 5.5寡糖 → 00:03:48
第116講 5.6多糖 → 00:07:52
第117講 5.7糖綴化合物 → 00:03:45
第118講 5.8脂類 → 00:02:35
第119講 5.9脂肪酸 → 00:02:48
第120講 5.10脂肪 → 00:02:52
第121講 5.11反式脂肪 → 00:03:40
第122講 5.12磷脂 → 00:04:54
第123講 5.13膽固醇 → 00:03:31
第124講 5.14脂雙層 → 00:04:37


第六章 激素的結構與功能（Chapter 6 Structure and Function of Hormones)

1. 激素（Hormones）
2. 放射免疫測定（Radioimmnoessay)
3. 受體（Receptors）
4. 第二信使（Second messengers）
5. G蛋白（G-proteins）
6. 蛋白質激酶（Protein kinases）
7. 通過胞內受體的激素作用機制（Mechanism of Hormone action by intracellular receptors）
8. PKA系統（The PKA system）
9. PKC系統（The PKC system）
10. PKG系統（The PKG system）
11. NO系統（Nitric oxide system）
12. 受體酪氨酸激酶系統（The RTK System）
13. 視覺產生相關的信號轉導（Visual Signal Transduction）
14. 嗅覺產生相關的信號轉導（Olfactory Signal Transduction）
15. 信號系統的終止（Termination of the signal）

第125講 6.1激素 → 00:13:21
第126講 6.2放射免疫測定法 → 00:06:34
第127講 6.3受體 → 00:11:04
第128講 6.4第二信使 → 00:03:34
第129講 6.5G蛋白 → 00:06:16
第130講 6.6蛋白質激酶 → 00:07:02
第131講 6.7通過胞內受體的激素作用機制 → 00:03:25
第132講 6.8PKA系統 → 00:06:02
第133講 6.9PKC系統 → 00:05:54
第134講 6.10PKG系統 → 00:02:58
第135講 6.11NO系統 → 00:06:48
第136講 6.12受體酪氨酸激酶系統 → 00:07:44
第137講 6.13視覺產生相關的信號轉導 → 00:06:35
第138講 6.14嗅覺產生相關的信號轉導 → 00:05:12
第139講 6.15信號系統的終止 → 00:13:16